えびとアボカドのカルパッチョ
いちごビネガードレッシング
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アボカド…1/2個
えび（ブラックタイガー）…6尾
カッテージチーズ…大さじ1
酒…大さじ2
塩…少々<ドレッシング>
いちごビネガー…大さじ2
漬けたいちご…3個
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう…各少々
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- 漬けたいちごを細かくきざむ。
- いちごビネガーとオリーブオイルを乳化させるようによく攪拌し、塩・こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- ❷に❶を入れて軽く混ぜる。
- えびの背ワタを取り、尾を残して殻をむき、酒と塩を振る。
- 鍋にお湯（分量外）を沸かして❹を茹でる。
- アボカドは横5㎜幅に、❺は半分の薄さにスライスする。
- 皿に、えび、アボカドを交互にのせる。
- ❸を❼にかけ、カッテージチーズを全体にまんべんなくのせたらできあがり！
白身魚やお好みの野菜に置き換えても、おいしくカルパッチョを楽しめます。
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グレープフルーツ
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オレンジ
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パイナップル
