鶏とれんこんのリンゴビネガー煮
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（2人分）
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鶏手羽元…6本（約400g）
れんこん…1節（約200g）
ゆで卵…2個
サラダ油…小さじ1
粗挽き黒胡椒…適量
（好みで）クレソン…適量
◎水…150ml
◎リンゴビネガー…大さじ2
◎醤油…大さじ2
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- れんこんは1cm厚さの半月切りにする。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏手羽元を焼く。うっすら焼き色がついたられんこんを加え、さっと炒める。
- 全体に油がまわったら、◎とゆで卵を加える。
- ❸が沸騰したら弱めの中火にし、落とし蓋をして15分ほど煮る。
- 落とし蓋を外し、火を強めて煮汁を絡めながら煮詰める。
- 照りが出たら火を止め、器に盛り、黒胡椒を振る。
- お好みでクレソンを添えたらできあがり！
鶏手羽元は鶏もも肉・手羽中でも代用可能です。
れんこんはごぼうや大根でも代用可能です。
ゆで卵は好みで省いてもよいです。
鶏肉とれんこんを先に焼いてから煮ると、コクが出て味がよく染み込みます！
コクを出したい場合は砂糖大さじ1を加えてもよいです！
