柿は皮をむき、8等分に切る。

消毒した清潔な瓶に、柿と氷砂糖を交互に重ね入れる。
※一番上は氷砂糖になるように。

ふたをして、冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回柿全体をコーティングするように瓶を振る。

約1週間で柿シロップのできあがり！柿を取り出し、冷蔵庫に保存する。