ゆずのへたを取り、流水で洗って水をふき取ったら、皮をむく。

果肉は一房ずつ横半分に切り、種を取り除く。
皮は短冊切りにして、皮と果肉を軽く混ぜておく。

消毒した清潔な瓶に、ゆずと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れる。
※一番上は氷砂糖になるように。

ふたをして、冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回ゆず全体をコーティングするように瓶を振る。

約1週間でゆず茶のできあがり！
冷蔵庫で保存する。