1.ゆずのへたを取り、流水で洗って水を切ります。

2.ゆずの皮をむいて中身と皮を分けます。
実は一房ずつ縦切りにして種を取り除き、
皮はたんざくに切ります。

3.広口びん（容量1L）等に、切ったゆずと
氷砂糖を３分の１くらいずつ交互に入れます。

4.しっかりと容器を密封して、氷砂糖が溶けるまで
ときどきびんをやさしく振ります。

5.約1週間（氷砂糖が溶けきった頃）でゆず茶のできあがりです。
別のふた付きの容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
（冷蔵庫で保管しないと発酵して香り、色が悪くなります）