小豆を一晩（12時間）水に浸します。

浸した小豆を水洗いし、強火で煮ます。沸騰させてアクを抜き、お湯を全部捨てます。

新しい水に小豆を入れ、中火（豆が動かないように）で10分煮ます。火を止めて氷砂糖を半量（140g）入れ、一日そのまま置きます。

一日置いた後、残りの氷砂糖を入れ、もう一度中火で15分煮ます。最後に塩を少々入れ、さらに一日置きます。
※召し上がる時に温めてください。