ゆずのへたを取り、流水で洗って水を切ります。
ゆずの皮をむいて中身と皮を分けます。
実は一房ずつ縦切りにして種を取り除き、皮はたんざくに切ります。
広口びん(容量1L)等に、切ったゆずと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れます。
しっかりと容器を密封して、氷砂糖が溶けるまでときどきびんをやさしく振ります。
約1週間(氷砂糖が溶けきった頃)でゆず茶のできあがりです。
別のふた付きの容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
(冷蔵庫で保管しないと発酵して香り、色が悪くなります)
- ジャム状のゆず茶を適量コップに入れ、お湯を注いで軽くかき混ぜてください。