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調合・仕込み
グラニュー糖をお湯で溶かし、カラメルを入れて撹拌したあと、シードを入れたトレイに一定量琉し込みます。
育晶
バットを数枚～20枚くらい小部屋に入れ、保温して2～3週間ジーッと待つと、バット全体が結晶のかたまりとなります。
分離
バットから結晶を取り出し、遠心分離機に入れ、結晶と糖蜜に分離します。
粉砕
結晶は、粉砕機で細かい粒に砕かれます。
分流
粉砕された結晶は、ふるいの網の大きさによって、粒の大きさを分けられます。
コーヒーシュガーの出来上がり
